食品检验分析技术入门——从色谱到质谱

食品检验分析技术以理化检验为主，色谱、光谱、质谱是三大核心技术。当前最先进的是高分辨质谱联用技术，能同时检测数百种物质。

三大核心技术

色谱技术： 分离混合物，检测单一成分。气相色谱测挥发性物质，液相色谱测非挥发性物质。

光谱技术： 检测元素和官能团。原子吸收测重金属，紫外光谱测添加剂。

质谱技术： 定性定量，最精准。色谱-质谱联用是当前主流，能同时检测多种物质。

最普遍的技术

最先进的技术

高分辨质谱（HRMS）： 能非靶向筛查未知风险物质，一次性检测数百种目标物，是目前食品检验领域最前沿的技术之一。

ICP-MS： 电感耦合等离子体质谱，检测重金属和微量元素，检测限低，可同时分析多种元素。

实时荧光PCR： 快速检测致病菌，6小时出结果，比传统培养法（3-7天）快很多。

企业怎么选

常规检测： 用HPLC、GC、AAS等经典技术，成本可控，满足国标要求。

风险筛查： 用LC-MS/MS、GC-MS/MS，覆盖面广，灵敏度高。

未知物分析： 用高分辨质谱，发现新型风险物质。

聚谷检测，CMA+CNAS+CATL三资质，配备液相色谱-质谱联用、气相色谱-质谱联用、电感耦合等离子体质谱等设备。6601㎡实验室、150余人团队。郑州航空港区恒丰科创中心6号楼。